肉丝一炒就老怎么办?多做2步,炒好又嫩又滑很好吃

浏览:4690   发布时间: 09月27日

炒肉丝是最常见的一道家常菜。这道菜看起来很简单,几乎人人都会做。但是为什么有时候炒肉丝的时候,一炒肉丝就非常老?吃起来柴柴的,不如饭店里吃的又嫩又滑呢?

为什么同样是炒肉丝,饭店里就做得那么好?那是因为没有提前处理过肉丝。在炒肉丝的时候,如果提前处理过,多做2步,炒出来就又嫩又滑非常好吃!下面把2个小技巧分享给你,你看一遍也能做出又嫩又滑的炒肉丝。

嫩滑炒肉丝:口感嫩滑又入味,做法简单,一看就会!

所需食材

里脊肉一块,胡萝卜一个,青椒一个,大蒜适量,木耳适量,辣酱适量,油适量,生抽适量,淀粉适量,盐适量,鸡蛋清半个,红薯粉适量

制作步骤

1:木耳清洗干净之后放到碗中泡发,泡发好之后切成丝。

2:把里脊肉清洗干净之后,切成均匀的薄片,再把它们切成丝。

3:把肉丝放到碗中,加上生抽提鲜老抽上色,葱姜水去除腥味,把它们拌均匀. 一直抓拌到肉丝把水分全部吸收进去,然后放入半个蛋清一起抓均匀,再放上红薯粉,抓均匀之后来上一勺植物油。【注意事项:放油的目的是为了锁住水分,这样咱们做出来肉丝才会更加嫩滑好吃、这一步非常重要,拌好油之后放在一边备用】

处理肉丝的时候加上蛋清和油,多做2步,这样处理过的肉丝就很嫩了。

4:青椒,胡萝卜切成丝。

5:锅里放上适量的油,油热后把腌好的肉丝放到锅中炒一下,炒到有点发白的时候捞出来,放在一边备用。(如果你想更好吃的话,可以在锅里多放上一些油,把那个肉丝稍微油炸几秒过一下油再捞出,口感会更好。不过这样做有点费油。稍微油炸一下之后要立马要捞出来哦,不要把肉丝炸老了)

6:锅中烧上一些油,油热后再放入蒜,炒出香味。然后把切好的青椒和胡萝卜丝木耳一起放到锅中翻炒,炒至断生之后,再把之前炒过的肉丝放到锅中翻炒一下,然后放点生抽,盐,辣椒酱调味,这个非常好吃的炒肉丝就做好了!尝上一口肉丝非常嫩滑,味道也很好!

看看这就是刚刚炒好的肉丝,真的挺不错的。吃起来又嫩又滑一点也不柴。

喜欢吃肉丝的朋友们就试一下这个做法吧!

好了,今天这道菜的做法就分享到这儿了,我们下次再见!

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